Comment pimper son plateau de fruits de mer

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais dès le 26 décembre je commence à angoisser pour le 31 décembre.

Encore un festin ? Mais on vient d’en faire un 🙁 (et en plus j’ai tout mangé, c’est décourageant).

C’est vrai, on n’est pas habituées à manger autant en si peu de temps.

Et je passe sur le gros ventre, l’impression d’être lourde, d’avoir du mal à se déplacer 😉

Et pourtant, du moins en ce qui me concerne, je ressens de la fierté : comprendre “finir son assiette”.

En général ce qui me fait peur c’est l’entrée.

Avant de l’attaquer, je dois gérer l’apéritif : une cacahuète de trop, et après “quand ça passe pas, ça passe pas” 😉 Privilégier la boisson (Attention, l’abus d’alcool … pour la santé).

Je regarde ensuite le menu et à partir de là je vois le maximum que je peux manger de chaque plat, en privilégiant les plus caloriques.

D’où l’importance de bien gérer l’entrée si on veut aller plus loin.

Pour être tout à fait sincère, une petite dose d’un alcool sec, et je me sens juste un peu grisée, plus détendue, et l’appétit vient en mangeant avec les autres. En suivant le mouvement.

Et surtout l’avantage des réveillons : on peut traîner autant qu’on veut devant son assiette, ce qui vous laisse le temps de manger à votre rythme.

Pour tenir le coup pendant toute cette période qui malmène les petits estomacs, je vous ai trouvé des liens (1)

Mais venons-en au repas du dernier réveillon de l’année

Par tradition, on mange des fruits de mer ce soir-là.

Mais le simple plateau de fruits de mer est-il obligatoire ?

Les fruits de mer qui sont sur le plateau

Les fruits de mer, des trésors de bienfaits pour la santé

Les fruits de mer ont en commun d’être très riches en protéines, pauvres en matières grasses, et donc peu caloriques.

On les divise en deux catégories, en fonction de leurs richesses nutritionnelles :

– dans la 1ère catégorie, on met les crabes, coquilles saint Jacques, écrevisses, crevettes

– la 2ème est la plus intéressante d’un point de vue nutritionnel. Ce sont les huitres, les moules, les oursins, et les autres coquillages.

Ils contiennent une tonne d’oligo-éléments importants pour notre santé : iode, cuivre, zinc, et d’autres antioxydants. C’est vrai pour les huitres en particulier.

Mais les fruits de mer ne sont pas très caloriques

Vous l’aurez compris, ce ne sont pas les fruits de mer qui vont faire exploser le compteur à calories 😉

Mais surtout calories et cherté des fruits de mer ne sont pas liés, la preuve (pour 💯 grammes) :

Les bulots, champions avec 275 calories pour 💯 grammes
les encornets : 175 calorie
les moules cuites à l’eau : 172 calories
la palourde : 148 calories
les coquilles saint Jacques à la vapeur : 111 calories
calmar, crabe : 90 calories
le homard : 89 calories
ecrevisse : 87 calories
langoustine : 84 calories
langouste 82 calories
huitres : 65 calories

Ce qu’il faut retenir c’est que langouste, homard, et huitres sont les parents pauvres du monde des calories. Grossir ou être gastronome, il faut donc choisir 🙂

Alors comment customiser son plateau de fruits de mer ?

Enrichir les fruits de mer en les cuisinant

La meilleure façon de dynamiser son plateau de fruits de mer c’est de les cuisiner pour les enrichir en calories.

Les fritures

En choisissant la friture, vous augmentez considérablement le nombre

de calories.

Rien que l’huile de friture dont vont s’imprégner les fruits de mer, c’est 900 calories pour 100 ml. Sans compter la garniture.

La friture c’est donc une excellente option.

Ça marche pour les crevettes, les langoustines, les calmars, …

Les sauces

Les sauces aussi aident à enrichir considérablement en calories vos fruits de mer.

L’avantage de cette option c’est qu’elle permet de réconcilier tout le monde, puisque les personnes qui ne veulent pas grossir n’auront plus qu’à ne pas en ajouter à leur plat.

Voiciune sélection de sauces avec leurs valeurs caloriques

Celle qui vous convient y est forcément.

Cuisiner les fruits de mer

Il faut bien sûr éviter de trop “charger” ses plats si on veut arriver au dessert 😉

La cuisine des fruits de mer est variée et goûteuse

Voici quelques recettes

Noix de Saint Jacques

Homard au beurre de crustacés

Gratin de fruits de mer

Ce sont là quelques idées de recettes, mais vous pouvez vous-même avoir d’autres idées.

Ce qui est important c’est votre goût, choisissez les recettes contenant les ingrédients les plus caloriques, parmi celles que vous préférez. C’est quand même plus facile de manger ce qu’on aime.