Le chocolat fait-il grossir ?
Nous sommes en plein dans la période du chocolat, et nous entendons dire de plus en plus autour de nous : “il ne faut pas que j’abuse du chocolat, ça fait grossir”.
On a juste la tentation de demander : “Ah bon, T’en prends combien par jour ?” 😉
En même temps, quand on regarde au dos d’une simple tablette de chocolat au lait et aux noisettes, ça fait réfléchir : 587 calories pour 100 grammes (soit un peu moins de la moitié d’une tablette de chocolat).
L’affaire est donc entendue.
Mais quels chocolats font grossir ?
Il y a chocolat et chocolat
D’où vient le chocolat, tel que nous le connaissons ?
Le chocolat est fabriqué à partir des graines du cacaoyer, les fèves de cacao.
Ces fèves de cacao contiennent environ 50 % de matière grasse, le beurre de cacao.
Ce beurre de cacao sert à produire le chocolat blanc ou du chocolat au lait.
Quant aux fèves, elles sont ensuite fermentées, séchées, puis torréfiées et dégermées, et subissent différentes préparations avant de devenir les chocolats que nous trouvons dans le commerce.
Les différents chocolats
Les chocolats sont divisés en 3 types, selon leur composition :
Le chocolat noir
On l’appelle encore chocolat amer ou fondant.
C’est un mélange de pâte de cacao, de beurre de cacao, et de sucre.
Il doit contenir au moins 35 % de cacao.
Le chocolat au lait
Il est obtenu en ajoutant du lait (concentré ou en poudre), et éventuellement d’autres ingrédients (noisettes, riz soufflé, …) au mélange précédent.
Il doit contenir au moins 25 % de cacao d’après la législation européenne.
Le chocolat blanc
Il est composé de beurre de cacao, de lait en poudre, de sucre, et d’autres ingrédients.
Il ne contient pas de pâte de cacao, considérée comme la meilleure partie du cacao.
En principe, il contient au moins 40 % de beurre de cacao.
Quel chocolat choisir ?
Une fois n’est pas coutume, quand on raisonne en termes de calories, il n’y a pas de grosse différence d’un chocolat à un autre : en moyenne 600 calories pour 100 grammes (sauf en poudre), qu’il s’agisse du chocolat noir, au lait ou blanc.
Si on prend la marque Côte d’Or (car c’est la seule pour laquelle j’ai trouvé toutes les infos) :
- Chocolat noir brut 86 % : 645 calories
- Chocolat au lait et aux noisettes : 565 calories
La différence tient dans la composition de chaque chocolat.
En gros, on a :
- pour le chocolat noir : 45 % de sucre, 45 % de pâte de cacao, 10 % de beurre de cacao
- le chocolat au lait : 45 % de sucre, 25 % de beurre de cacao, 20 % de lait en poudre, 10 % de pâte de cacao
- le chocolat blanc : 45 % de sucre, 30 % de beurre de cacao, 25 % de lait en poudre
C’est donc la quantité de pâte de cacao incorporée qui fait la différence entre les chocolats
C’est d’abord elle qui donne le goût : les chocolats noirs de qualité contiennent jusqu’à 70 % de pâte de cacao.
Par ailleurs, plus la quantité de pâte de cacao est importante (plus le chocolat noir est important), plus la quantité de beurre de cacao est importante, et donc plus le chocolat est calorique. Youpi 🙂
Ce sont surtout leurs propriétés nutritives qui les distinguent :
Pour 100 grammes de :
Chocolat noir 86 % Chocolat au lait Chocolat blanc
Calories 645 525 561
Protéines 8,5 8,3 7,4
Glucides 18,5 54,5 55
Lipides 56,5 30,5 34,6
Le chocolat noir contient donc moins de glucides, mais plus de lipides.
Les lipides qu’il contient sont de bonnes graisses.
En revanche, les chocolat au lait ou blanc contiennent plus de glucides, des mauvais sucres qui font grossir 🙂
Mais ce qu’il faut retenir, c’est que plus la quantité de cacao est importante, plus le chocolat est calorique, donc le chocolat noir est le plus calorique.
Les vertus santé du chocolat
Les plus connues sont ses vertus d’euphorisant, de tonique et d’antidépresseur.
Le chocolat contient de bonnes graisses qui protègent le système cardiovasculaire, ainsi que des vitamines A, B1 et B2.
Il est riche en antioxydants qui préviennent le vieillissement des cellules.
C’est également une source de magnésium, de zinc, de fer, de cuivre, …
Au final : le chocolat, un bon plan pour grossir ?
Il me semble que le chocolat a toutes les qualités sauf une : ça fait grossir (les autres 😉 ).
Et que pour nous au final, c’est juste du sur mesure.
On peut même choisir comment on veut grossir :
- besoin de lipides ? Direction chocolat noir
- besoin de glucides (si vous mangez peu sucré) ? A vous chocolats blanc ou au lait
Elle est pas belle, la vie ?
Petit bémol cependant : #on-nest-pas-maigre-par-hasard : il faut aimer le chocolat 🙂
Et pas le trouver écoeurant dès le deuxième.
Vous comprenez ce que je veux dire ?
Giacommetti Brin d’os
18 décembre 2017 @ 17 h 37 min
J’espère que tu cherches à prendre des kilos 😉
Rose Capsule
18 décembre 2017 @ 17 h 01 min
Très intéressant comme sujet ! Comme beaucoup, j’adore le chocolat et c’est assez difficile de m’en passer haha Merci pour toutes les choses que tu m’as apprise dans ton article !
Bisous
Giacommetti Brin d’os
18 décembre 2017 @ 7 h 45 min
@grace minlibé :
On n’est pas maigres par hasard. Comme toutes les maigres, on n’aime pas ce qui fait grossir
Giacommetti Brin d’os
18 décembre 2017 @ 7 h 41 min
@bien amicalement vôtre :
Super. En fait c’est ce que j’essaie de faire. Je prépare le matin des petites coupelles de fruits secs, d’amandes, .. et je pioche dedans. Normalement je dois tout manger dans la journée, c’est pa ration minimale 😉
slowandcute
17 décembre 2017 @ 23 h 37 min
J’adore le chocolat et de toutes les couleurs! 🙂
Grâce Minlibé
17 décembre 2017 @ 22 h 56 min
Je ne suis pas fan de chocolat on me dit que c’est ce qui explique ma minceur lool je suis plutôt chocolat au lait, merci pour ces infos
bienamicalementvotre
17 décembre 2017 @ 21 h 54 min
j’ai toujours du chocolat à la maison pour les enfants. Par chance ils aiment le chocolat à plus de 70 % donc j’ai tendance à piocher…
Giacommetti Brin d’os
17 décembre 2017 @ 11 h 42 min
J’ai un petit bug sur les commentaires, ils s’affichent dans n’importe quel ordre 😉
En tous cas, je vois que les chocolats de Noël il ne va pas en rester beaucoup 🙂
Giacommetti Brin d’os
17 décembre 2017 @ 11 h 37 min
Quelle chance tu as 😉
TOTEM
17 décembre 2017 @ 4 h 57 min
J’ai beaucoup aimé ton article, qui fait la peau à des idées reçues. Bon j’avoue que moi le chocolat, c’est par des dizaines lors des crises de stress, et jamais du noir. Je te confirme que moi il me fait grossir. Arghhh quel malheur!
La Belle Bleue
16 décembre 2017 @ 23 h 53 min
Je suis faaaaaaaan de chocolat !!! Enfin le chocolat au lait et le noir surtout, parce que le blanc je déteste ça !!!!
Le problème avec moi ?
– j’adore ça, donc
– je ne suis pas facilement écoeurable, donc ça veut dire que je pourrais m’en enfiler 3 tablettes facile si je m’écoutais
– je ne sais pas vomir (mais physiquement hein, je n’y arrive pas) (je veux dire quand je suis malade, je précise que je ne me suis jamais forcée à le faire, de toute manière je n’aurais pas réussi mdrrrrr)
Du coup je n’en achète jamais comme ça peu de risques d’être tentée à la maison. Quand j’en mange, c’est quand on m’en offre ou quand on m’en propose, là j’ai du mal à dire non !
Julie
16 décembre 2017 @ 23 h 04 min
Super article, vraiment hyper intéressant ! Le chocolat c’est toute ma vie alors je suis bien contente d’avoir lu ton article ! Et les images m’ont mis l’eau a la bouche 😉
Enaelle
16 décembre 2017 @ 22 h 11 min
Rhaa mais qu’est-ce que j’aimerais pouvoir manger du chocolat sans grossir!! Ceci dit, pour la quantité que j’en mange, je pense que j’ai un bon métabolisme 🙂 Ecoeurée, moi? Jamais!!
Giacommetti Brin d’os
16 décembre 2017 @ 19 h 37 min
Profites-en ! La gourmandise est un pêché que j’aimerais bien avoir 😉
Loindetrebelle
16 décembre 2017 @ 19 h 28 min
Franchement, le chocolat c’est mon péché mignon, je les cache dans les placards pour ne pas être tentée ! Mon préféré c’est le blanc noix de coco ultra caloriques mdr. Toutes les bonnes choses dans la vie font grossir… Snif
Loindetrebelle Chloé
Giacommetti Brin d’os
16 décembre 2017 @ 12 h 32 min
Tout est question de quantité bien sûr, dans un sens comme dans l’autre, c’est ce que j’ai voulu dire à la fin parce que je n’aime pas le chocolat, ou plutôt dès le deuxième je le trouve écoeurant 😉 Maintenant il faut en manger un minimum pour grossir, mais ne pas oublier si on est dans la situation inverse que 100 grammes de chocolat noir c’est quand même près de 700 calories !
Glory
16 décembre 2017 @ 11 h 58 min
Bah du coup, je n’ai pas compris la fin mdr j’ai toujours retenu que le chocolat noir ne “faisait pas grossir”, j’entends entre guillemets, car bien sûr si tu t’empiffre une plaquette par jour… bonjour les dégâts. Je retiens surtout que le chocolat noir dispose des “bonnes graisses”. Bon je ne suis pas une fana de chocolat donc ça va ^^
Giacommetti Brin d’os
16 décembre 2017 @ 11 h 39 min
Bienvenue au club Amandine 🙂
Amandine Rodriguez
16 décembre 2017 @ 11 h 34 min
Ah le chocolat, j’aime tellement ça ! J’avoue que je ne me prive pas, car moi aussi j’essaie de grossir… Je viens de découvrir ton blog, je vais vite faire un tour sur les autres articles ! 😀
http://www.wildamanda.com
Giacommetti Brin d’os
16 décembre 2017 @ 11 h 33 min
Tu as bien raison Nadine. Pour les personnes comme toi (maigreur constitutionnelle), le sport c’est effectivement la seule solution pour s’en sortir. Gagner du muscle quand ça ne marche pas pour la graisse 😉
Giacommetti Brin d’os
16 décembre 2017 @ 11 h 23 min
Ah, les gourmandes sortent du bois 😉 Et bien c’est une très bonne habitude de terminer ses repas par un carré de chocolat. Une habitude que je devrais adopter !
nathlisa
16 décembre 2017 @ 10 h 28 min
Je découvre ton blog et je trouve ça très drôle et très bien amené. Je ne fais pas une taille 34 et je n’ai pas besoin de grossir mais je trouve ton blog très chouette 😉
gwladg17
16 décembre 2017 @ 10 h 08 min
C’est comme pour tout, c’est une question de modération
onelifeandmanydreams
16 décembre 2017 @ 10 h 04 min
Très bon article pour moi qui essaye de faire attention avant les fêtes ^^
Nadine BJ
16 décembre 2017 @ 9 h 34 min
J’ai toujours été maigre, du moins c’est ce que je pense de moi, on m’arrêtais même dans la rue pour m’expliquer les risques d’être anorexique alors que je suis une sacrée gourmande, mangeant comme trois. A maintenant, ce n’est que maintenant que je commence un peu à prendre du poids, et encore. Etant très gêné par la situation, ma solution à moi n’était pas de manger du chocolat, bien que j’en ai mangé des tonnes, mon papa étant l’ancien directeur des chocolats nestlé. Mais j’ai préféré me penché sur le sport, après avoir tenté tellement d’autres techniques, et le sport est la meilleure selon moi 😉
Aimy G.
16 décembre 2017 @ 9 h 05 min
Una rticle sur le chocolat ? je ne peux que cliquer et aller voir ca ahah ! Je suis une fan de chocolat, je finit toujours mes repas par un carrée de chocolat noir 🙂